Nouveau fonctionnement
Selon les recommandations de l'HAS concernant l'éducation thérapeutique du patient, l'accompagnement du réseau auprès des personnes diabétiques évolue.
En plus d'un suivi régulier par notre infirmière, sont proposés des ateliers collectifs :
Module de base "Connaissance de la maladie"
4 ateliers théoriques :
Steak de haricots rouges
Ingrédients (5 pers) :
- 400 g de haricots rouges en boite
- 1 oignon
- 1 bonne cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 œuf battu
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Poivre
- Sel
- Farine pour le façonnage
Préparation
Rincer et bien égoutter les haricots rouges, les écraser grossièrement à la fourchette (ou + rapide au robot).
Ajouter l'oignon haché très fin, les herbes, l'œuf, le sel le poivre de Cayenne. Bien mélanger et écraser encore un peu si besoin.
Chauffer l'huile dans une poêle. Fariner ses mains. Former 6 à 8 steaks selon la taille qu'on veut leur donner mais pas trop épais (ça coule un petit peu, c'est normal).
Faire frire 5 min de chaque côté à feu moyen doux, retourner quand ils commencent à se tenir. Egoutter sur du papier absorbant.
À déguster chaud.
Risotto aux champignons
Ingrédients (5 pers) :
200 g de riz rond type arborio
150 g de champignon de Paris
200g de crème fraîche à 15 % de MG
1/2 oignon
1 brin de persil
Poivre
Sel
Ail en poudre
150 g de parmesan râpé
Beurre
Huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 bouillon de poule
Préparation :
Faire revenir dans une casserole 1/2 oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajouter le persil haché.
Déglacer avec 200 ml de vin blanc.
Attendre l'évaporation.
Ajouter les champignons et les poêler.
Rajouter ensuite le riz à risotto et attendre qu'il soit translucide. Bien mélanger.
Ajouter du bouillon de poule, avec de l'eau chaude, environ 500 ml, de quoi contenir le risotto.
Baisser à feu doux. Assaisonner : sel, poivre, ail.
Laisser cuire pendant environ 45min, tout en surveillant la cuisson. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si nécessaire (2 louches de plus environ, selon la quantité).
Laisser mijoter, et remuer constamment, jusqu'à absorption.
Goûter le riz, et une fois cuit, fondant, rajouter la crème dans la préparation, cuire à nouveau en remuant 5-10 min.
Égoutter, rajouter le parmesan râpé, et une noix de beurre, à la convenance.
Re-assaisonner si besoin.
Dresser dans des assiettes creuses.
Ce mélange peut s'accompagner de poissons, pour ce faire, rajouter le poisson à la préparation environ 20 min avant la fin de la cuisson, et le laisser se cuire dans la préparation.